美食秘籍 豆鼓蒸排骨 【材 料】 排骨 300公克 葱 1支 香油 适量 【醃 料】 盐 1/2小匙 细砂糖 1小匙 太白粉 1/2小匙 白胡椒粉 1/2小匙 酱油 1/2小匙 香油 1小匙 料理米酒 1大匙 豆鼓 10公克 蒜头 3粒 辣椒 1/2支 蠔油 1小匙 【做 法】 1.排骨洗净并剁块状；醃料中的蒜头切末；葱切葱花，备用。 2.将所有醃料与作法1的蒜头末拌匀后，将作法1的排骨块放入拌匀并醃约5分钟备用。 3.热一锅，于锅中倒入适量的水再放上蒸笼后，将作法2的排骨块放入蒸笼中蒸约12～15分后，取出摆盘备用。 4.另热一锅，放入适量的香油后，再将作法1的葱花放入锅中爆香炒一下后，再淋在作法3的排骨块上即可。
