- 【材 料】
- A.低筋面粉 180公克
- 苏打粉 10公克
- 沙拉油 150公克
- 可可粉 40公克
- 水 150公克
- 蛋黄 200公克
- 兰姆酒 20公克
- B.蛋白 400公克
- 细砂糖 200公克
- 塔塔粉 10公克
- 内馅：
打发鲜奶油 150公克
- 【做 法】
- 1.将材料A中的沙拉油及可可粉一起放入钢盆中，小火加热并搅拌至完全均匀后熄火。
- 2.将材料A中的低筋面粉、苏打粉一起筛入钢盆中，续将作法1及其他材料A依序加入拌匀。
- 3.将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。
- 4.取1/3作法3放入作法2中拌匀，再加入剩余的2/3作法3再次拌匀。
- 5.将作法4平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中，抹平后移入预热好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤约18分钟。
- 6.将作法5取出，静置至完全冷却，取出抹上打发的鲜奶油，卷起分切为20片即可。