美食秘籍 鲜虾韭黄煎饼 【材 料】 鲜虾仁 150公克 韭黄 100公克 蒜末 5公克 辣椒丝 10公克 面糊： 中筋面粉 60公克 太白粉 20公克 水 100㏄ 【调 味 料】 盐 1/4小匙 胡椒粉 少许 【做 法】 1.鲜虾仁洗净、沥干；韭黄切段、分头部与尾部，备用。 2.热锅，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末，再放入作法1的鲜虾仁与韭黄头部快炒数下，续加入所有调味料与辣椒丝，接着放入韭黄尾部拌炒后，取出备用。 3.将中筋面粉、太白粉放入容器中，加入水拌匀，接着静置约15分钟后，再加入作法2炒好的材料拌匀，即为鲜虾韭黄面糊，备用。 4.取一平底加热，倒入适量沙拉油，再加入作法3的鲜虾韭黄面糊，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。
