香港澳门美食搬运工

帮助提升料理自信的万能大酱！通常用于蔬菜沾酱或烹煮成汤锅的大酱，完美变身成为制作各种小菜的好帮手。只要备妥这道万能大酱，冰箱里的所有蔬菜都能成为可口小菜。 大酱：芝麻：蒜泥 = 5：5：1 · 由于大酱味道较咸，不容易调整咸度，所以在进行料理时，控制咸味就成了最重要的关键。这里会利用芝麻来调整万能大酱的咸味。 · 自制大酱的咸度可能会高于市售大酱，敬请留意。

万能大酱的活用与保存 · 不管何种蔬菜，只要使用万能大酱调味，都能变身成美味小菜。也可以试着拌入茼蒿、蒜薹（蒜毫，大蒜中抽出的花茎）、黄瓜辣椒（韩国一种不辣、水分多的辣椒）等季节蔬菜。 · 除了凉拌菜，用来制作以鱼肉罐头或鳀鱼等熬煮而成的调味大酱也相当方便。 · 将万能大酱放入密闭容器后，可冷藏保存2～3周左右。