美食秘籍 麻油牛丸 【材 料】 牛肉 500公克 马蹄 100公克 麻油 20㏄ 嫩姜丝 50公克 香菜碎 100公克 【调 味 料】 A.盐 1/2茶匙 味精 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 酒 1茶匙 太白粉 1茶匙 水 20㏄ B.酒 10㏄ 酱油 1茶匙 糖 1/4茶匙 水 20㏄ 【做 法】 1.将牛肉绞泥、马蹄绞碎，加入调味料A拌匀，摔打6分钟成黏稠状。 2.将作法1的材料用手挤成丸状，放入120℃油锅以小火炸10分钟捞起备用。 3.炒锅中加入麻油、嫩姜丝炒香，再加入调味料B、作法2的丸子，以小火煮3分钟，最后放入香菜碎以小火续烧半分钟即完成。
