美食秘籍

咖哩鱼头面包

食谱:咖哩鱼头面包

  • 【做　法】
  • 1.草鱼头剖半，洗净备用。
  • 2.香茅切3公分段；洋葱切片；蕃茄切块；茄子切段；小辣椒拍破；咖哩粉加适量水（份量外）拌成糊状；罗望子膏加适量水化开后，过滤去渣留汁，备用。
  • 3.热锅，倒入沙拉油，放入蒜末、作法2的辣椒、香茅略炒，加入水转中火煮滚后，放入作法1的鱼头、盐、细砂糖后转小火。
  • 4.在作法3中加入作法2的咖哩糊，将鱼头两面以小火各煮5分钟。
  • 5.续加入作法2的洋葱片、蕃茄块、茄子段煮5分钟，最后加入作法2的罗望子汁、椰奶煮5分钟即可。食用时可佐以法国面包，沾汁食用。