- 【做 法】
- 1.明虾去壳留尾，虾腹部划数刀不切断。
- 2.茄子、芦笋切成所需大小、香菇划十字。西生菜切丝铺于盘上备用。
- 3.取一小锅加入调味料A的水、酱油、糖与酒。将之煮开后，关火放入柴鱼片闷泡一分钟，过滤备用。
- 4.混合调味料B调成天妇罗的面糊。并将茄子、芦笋、香菇先沾面粉、再沾面糊入180℃油锅，中火炸约4分钟，至表面呈金黄色后即可取出。
- 5.将调合好的面糊用手取一些，轻甩200℃的油锅中，使之炸成颗粒状，即可捞出装盘备用。
- 6.将虾子先沾面糊，然后沾一圈作法5的面糊颗粒、再沾上面包粉后，入180℃油锅中，中火炸约5分钟，至表面呈金黄色后取出。
- 7.食用时沾作法3的酱汁会更加美味。