美食秘籍 金针烧肉排 【材 料】 猪小排 400公克 金针 30公克 姜末 30公克 红辣椒片 20公克 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 细糖 1大匙 米酒 2大匙 水 800CC 【做 法】 1.先将金针泡水约10分钟还原，再捞起沥干；猪小排放入滚水中汆烫去血水后洗净，沥干水份备用。 2.热一锅，加入少许油（材料外），以小火爆香姜末及红辣椒片，加入猪小排及米酒，以中火炒约1分钟后再加入金针及水。 3.作法2煮滚后盖上锅盖，以小火续煮约40分钟，加入盐及细糖调味，再翻炒至汤汁收干即可。
