美食秘籍 和风香菇酥豆腐 【材 料】 鲜香菇蒂 50公克 板豆腐 2块 日式太白粉 2大匙 葱末 少许 【调 味 料】 日式酱油 1/4小匙 味醂 1/2大匙 【做 法】 1.鲜香菇蒂洗净拔成细丝，放入油锅中以大火炸至金黄香酥，捞出沥干油脂，备用。 2.热油锅，豆腐沾上日式太白粉，放入油锅以中火炸酥，捞出沥干油脂，盛盘备用。 3.所有调味料拌匀，淋至作法2的豆腐上，撒上作法1的香菇蒂酥、摆上少许葱末即可。 【备 注】 这道料理中的豆腐建议选用水份较少、不易破碎的板豆腐，油炸后也较不易变形。作法2的日式太白粉即片栗粉，质感较绵密、颜色偏白。
