买菜也有大学问！挑对蔬果吃安心 蔬果挑选的首要原则就是要「少农药」，如此不用太繁复清洗，也能吃得放心。再来好吃和新鲜度也很重要，新鲜才能保留最佳养分；口感鲜脆清甜，才不会破坏食欲。以下 7 种挑菜方法供大家参考！
「避开农药」的选购妙方
方法 1 挑选气味强烈的蔬菜 特殊香气的蔬菜，通常虫子也不爱，如芹菜、韭菜、莴苣、洋葱和大蒜等，这些都较不易有病虫害，自然也不会喷洒农药，可以放心吃。
方法 2 易栽培、生长的野菜 容易栽培的蔬菜，如苋菜，抵抗虫害能力强，不用洒农药就能生生不息，其他如地瓜叶、龙须菜、红凤菜等都是虫子不爱吃且容易生长的蔬菜，自然是较安全的选择。
方法 3 吃当季蔬果 当季盛产的蔬果，往往能顺时生长，虫害少、品质优良且营养多。反之，违反时令的蔬果，可能使用「强制催花法」，喷洒植物荷尔蒙，导致农药残留的可能性增加。为了保鲜，也会使用各种化学药剂。
方法 4 台风买菜要小心 台风前夕为了抢收蔬果，容易在喷药不久即提前采收，农药残留的机会相对升高。
方法 5 当心太漂亮的菜 外观完美、硕大的蔬果，很可能都是喷药的结果。反观有虫眼的、卖相不佳的，吃起来则比较安全。
方法 6 使用套袋的水果更安心 在结果期间使用「套袋」的水果，因有袋子的隔离，能隔离农药，降低残留机率。如葡萄、杨桃、芭乐、莲雾等都是。
方法 7 选购有品牌的安全蔬果 购买民间或政府单位验证合格的蔬果，如吉园圃及有机农产品。虽然合于标准也不代表农药残留量为零，但至少可以不必担心蔬果喷洒了被禁止使用的农药。最后如果还是不放心，可以选择需削皮、剥皮的水果，吃进残留农药的机率自然低。
这样挑蔬菜最新鲜！ 蔬菜要挑选根茎饱满、茎叶新鲜的优良蔬菜，发黄、发皱的不宜食用。另外也不要挑选颜色太鲜艳、形状或气味不佳的蔬菜，很可能斗添加化学药剂。
叶菜类 叶菜类的挑选重点以菜叶肥大、叶面光滑者为佳；芹菜、芦笋、葱、洋葱等食用茎部的蔬菜，要选择形状饱满、结实且无受伤、无腐烂颓软者；瓜果类：如苦瓜、茄子、青椒、番茄等，要挑选颜色鲜明、无斑点、饱满、肉厚、蒂头鲜绿、无外伤者；豆荚、种子类以色泽自然、表皮光滑、不会乾乾扁扁者为优。
菌菇类 菌菇类要以菇形完整厚实、干燥度佳、表面带有深褐色、菇伞有花型裂纹、伞内呈米白色，且闻起来有自然香气者为优。伞内过白或有黑点的菇类，则属劣等品。若表面摸起来粉粉的、不酥脆，就是受潮发霉了。黑木耳则应挑选没有异味、颜色不会特别鲜明者。
「看‧闻‧拍」三妙招，买对香甜水果不出错！ 水果熟成的现象，包括果形变大、重量增加、质地变软、果皮转色、香气变浓，有些状态，即表示可以食用，这时候吃起来的糖度会增加、酸度减少、苦涩味也会消除。那如何在茫茫水果海中，选到最香甜好吃的呢？用下面方法试试看吧。
妙招 1 辨果色 水果若随着成熟度增加，「类胡萝卜素」含量会增多，而使水果由绿转橙黄色，如香蕉、橘子等：或「花青素」增多而使水果呈红色、紫色，如苹果、葡萄等。所以，当这类水果的颜色愈深，表示越接近熟成，甜度愈高。
妙招 2 闻香气 熟成的水果会散发出特有的果香味，可以闻闻看水果的底部，如果香气愈浓，表示水果愈甜，如香瓜、凤梨。
妙招 3 试重量、摸软硬 将水果分别置于左右手上比较重量，或用手掌轻拍听声音，较重或声音清脆者，水分通常较多。水果半成熟时通常脆而硬，之后才会变软，可以依喜好口感选择食用的时间。但建议木瓜通常要在肉质变软时食用，苹果则适合在半成熟时食用。
买蔬果也要看产地！ 买菜时可多留心产地，最好不要挑选排烟工厂、火力发电厂、焚化炉旁等在戴欧辛落尘处附近所栽种的蔬果。另外，易遭虫害的蔬果，如：高丽菜、芥蓝菜、花椰菜、小白菜、玉米等，若是属室外种植的，没洒农药几乎无法收成，所以
建议到熟悉的有机店购买比较安全。水耕蔬菜若使用的培养液是化学肥料配方，使用过的废液容易造成环境二次污染，购买前为了环境，也要慎选。
