迷迭香经常应用于意大利和法国料理，香气清新，闻起来有温和的辣度，却又不会刺激味蕾，和各种料理形式都能形成良好搭配，无论是咸味熟食、咖啡饮品或面包甜点，都能见到它的身影。上次学会了
新鲜迷迭香的处理及入菜技巧，这次带来它的 5 个料理妙用，让饮食生活更有质感！
迷迭香 5 个妙用！
【妙用 1 】沏茶 迷迭香的香气温和，可以完美衬托茶水的风味，并带来清新提神的感觉。
做法：备妥滚水，将一小撮新鲜的迷迭香枝叶洗净，放入茶壶中，连同茶叶一起用开水冲泡，浸泡3~5分钟后即可饮用。迷迭香花茶和柠檬也很对味，也可以在茶中添加柠檬片。天热时，也可以将花茶泡好，倒入密闭容器中冷藏，香气可以维持数天，冰冰凉凉的非常解渴。
【妙用 2 】制成香料油 使用迷迭香为料理提香时，可以直接使用迷迭香叶，但可能会稍微影响口感，或费工保存新鲜香草，这时就可以简单将迷迭香制成香料油，便于保存又方便使用。
做法：取一干净平底锅，用纸巾将锅底擦乾，倒入适量橄榄油，放入完整的迷迭香枝叶，小火加热5分钟，不要提温到出现油泡，即可关火，让香料油冷却至室温，倒入密闭容器中，冷藏可保存1个月。在制作以橄榄油为底的酱料时，使用香料油也能提升整体风味喔！
【妙用 3 】制成香料奶油 将香草和奶油混合食用、烹调，是许多高级餐厅都会使用的做法，只需简单将奶油与取下的迷迭香叶混合，用途非常广泛，例如涂抹在面包上烘烤、搭配饼干品尝、用来制作烤鱼或烤肉的酱汁、搭配牛排或混入马铃薯泥食用、融入香料米饭、意大利面或焗烤蔬菜中等等，都能带来截然不同的好滋味。
【妙用 4 】制成香料盐 现代饮食越来越精致讲究，在盐类与料理的搭配上也有不少学问，「香料盐」是常见的做法，和各式料理都很对味的「迷迭香」便是非常适合用来制成香料盐的香草。
做法：准备食品调理机，将食用盐与迷迭香碎以「香料：盐=¼杯:1小匙」的比例混合，倒入密闭容器中，静置一天使香气充分混合，也可以额外添加少许柠檬皮碎或橙皮。香料盐可以用来调味任何料理，如汤品、炖菜、沙拉、肉类等等。
【妙用 5 】搭配风味偏酸的饮品 迷迭香和柠檬是非常搭的料理组合，和其他风味带酸的食材也很对味，在任何风味酸甜的饮料，如柳橙汁、酸甜鸡尾酒等，添加少许迷迭香，或者在制作柠檬水时，加入几支迷迭香叶，浸泡数小时后饮用，让美食人生更享受；甚至可以搭配偏酸的深培咖啡豆，但记得不要过度调味，以免盖过咖啡的香醇。
小诀窍！迷迭香的保存
买回家的迷迭香用不完该怎么保存？这里提供 2 个小诀窍：
1 晒干保存：将新鲜的迷迭香叶洗净后，完全晾乾，放在保鲜盒中，保存在阴凉处，保存1年以上，风味还是很浓郁。
2 冷冻保存：将迷迭香放入密闭袋中，置入冷冻库；或者在制作冰块时，将迷迭香碎放入，冷冻成香料冰块，烹调汤品、炖菜或添加到饮料中也非常方便。
» 参考资料：
wikihow |
