- 食材
-
生菜3片
小黄瓜1／2条
鸡胸肉1／2副
酪梨1个
养乐多1罐
越式春卷皮3片
柠檬汁30c.c.
- 调味料
- 二号砂糖20g
1
春卷皮浸入冷开水中泡湿，取出放在盘子上备用。
2
鸡胸肉烫熟后取出放凉，切成条状备用。
鸡胸肉不建议先切条再烫，烫出来的鸡胸肉会整个散掉。
3
小黄瓜洗净、切成条状，去除中间的籽备用。
去除小黄瓜籽是为避免会生水，且影响脆脆的口感。
4
酪梨去皮、去核放入果汁机中，加入柠檬汁、养乐多、糖等，一起打到酪梨呈现浓稠状的酱汁，倒在碗中备用。
5
取一张湿的春卷皮，放上生菜当底，再摆上鸡肉与小黄瓜，包成圆条状。
6
包好的春卷切段摆盘，同时淋上酪梨酱即可。
包出漂亮春卷
包入的食材，如果要切条状就全部切成条状；如果切丁，就全部切成丁状，才不会造成春卷包卷时，表面凹凸、不浑圆。春卷内的食材，水一定要沥乾，包括小黄瓜条中间的籽要去除，最后还得用厨房干净纸巾将菜叶或黄瓜表面水分吸乾，春卷才不会生水，变得软烂、影响口感。最后包卷时需用巧劲，让春卷皮内的食材密合，却不会因手过度用力，拉破春卷皮。