碗粿是台湾的传统米食制品，因成品置于碗内而得此名。碗粿分甜、咸二种：甜碗粿是米浆经糊化后拌入糖蒸熟而成；咸碗粿则是将米糊蒸熟后，将配料铺于其上，并搭配酱油膏或甜辣酱食用；不过各地口味不同，做法亦有差异。 这次示范的为创意版的金瓜碗粿，在米糊中加入南瓜泥，更有风味！放入模具中蒸出的小巧造型，用来招待客人或当做拜拜供品都OK。 准备食材
蒸透南瓜泥 200克
盐、糖 各0.5小匙
胡椒粉 1小匙
香油 少许
辣椒碎、姜末 各少许
黑胡椒、糖 各少许
香菜 1朵
1
取碗放入在来米粉和南瓜泥，先用刮刀将两者拌制成块，放入盐、糖和胡椒等调味料拌匀。接着慢慢下适量的热水，呈粉浆状后放旁边备用。
2
【炒料】热油锅爆香姜末，放入香菇末、菜脯碎和豆轮碎。加入黑胡椒、糖以及些许的水一起炒，烧开后再收乾，盛盘备用。
菜脯记得先「走水」避免过咸：放入过滤清水中浸泡，挤干水分再使用。
3
准备盛装容器：可以使用模具或一般的碗。取中空模具，底部用铝箔纸包住、压实。
4
把步骤2炒好的底料放入，倒入金瓜米糊（大约一半再多一点）。碗装一样先放入少许炒料，并倒入米糊。
5
放入电锅蒸约30分钟后，将碗粿取出，倒扣摆盘即完成。
6
碗装的碗粿蒸好后可以再于上方放少许的炒料，点上适量的沾酱即可食用！