- 食材
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去骨鱼排（冷冻鲷鱼或鲂鱼均可）1片
蛋1颗
面包粉少许
- 调味料
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米酒少许
白胡椒粉少许
番茄酱少许
沙拉酱少许
1
将鱼排切成适当条状大小。
2
稍微用白胡椒粉、米酒抓过略醃30秒。
3
把鸡蛋打成蛋汁，鱼柳先裹蛋汁再裹上面包粉，放置一段时间让粉末吸附在鱼柳上。
建议购买回来的面包粉，尽量捏碎越细越好，较不会影响口感。
4
准备油锅，待油热至160℃，将鱼柳下锅以文火油炸，表面呈金黄色后即可起锅。
因为面包粉易吸油，所以等到鱼柳炸到周围泡沫变少后，开大火抢酥逼油。 油炸的料理需放凉后再放入便当盒中，如此酥脆外皮才不会容易因蒸气变软。加热时建议可使用烤箱，以保持口感唷！
※本食谱料理的分量约3∼4人份。