美食秘籍 肉酱金瓜炒米粉 【材 料】 米粉 200公克 虾米 10公克 干香菇丝 5公克 红萝卜丝 10公克 金瓜片 100公克 肉燥 50公克 葱段 5公克 洋葱丝 2公克 【调 味 料】 胡椒粉 1/2小匙 高汤 300㏄ 【做 法】 1.将米粉、虾米、干香菇丝分别泡冷开水；虾米、干香菇丝泡至软后，即捞起并沥干水份，备用。 2.起一锅，放入少许油炒香作法1的虾米、干香菇丝、及葱段、洋葱丝、红萝卜丝一起拌炒至香。 3.于作法2中放入肉燥、金瓜片及所有调味料，一起拌煮均匀以小火熬煮约5分钟。 4.最后于作法3中加入作法1的米粉，以大火炒匀至汤汁收干即可。 【备 注】 炒米粉时，肉燥不要放太多外，肉燥酱汁不要加入，以免过咸，且汤汁过多也会影响米粉口感，会变得糊烂，就不好吃了。
