美食秘籍

三杯草鱼

食谱:三杯草鱼

  • 【做　法】
  • 1.红辣椒洗净后切片；葱洗净切段；草鱼洗净后顺其纹路切成约0.5公分厚片状备用
  • 2.取一碗，放入作法1草鱼、加入调味料A、蛋白及太白粉一起醃渍20分钟备用。
  • 3.热一油锅，烧至约180℃，作法2的草鱼片均匀沾上蕃薯粉后放入，转以中火炸约5分钟至草鱼呈现酥脆金黄色即可捞起、盛盘。
  • 4.砂锅煲加入麻油，再放入老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段一起以小火爆炒至香。
  • 5.于作法4锅中加入作法3的草鱼片、米酒、酱油膏及糖，即转中火烧煮至酱汁快收干。
  • 6.作法5起锅前放入九层塔拌炒数下即可盛盘。