美食秘籍 辣子鸡丁(12) 【材 料】 鸡胸肉 180公克 青椒 100公克 姜 10公克 葱 2根 【调 味 料】 A.太白粉 1茶匙 米酒 1茶匙 盐 1/4茶匙 蛋白 1大匙 B.辣豆瓣酱 2大匙 米酒 1茶匙 白醋 1茶匙 细砂糖 1茶匙 太白粉 1/2茶匙 水 1茶匙 【做 法】 1.鸡胸肉切丁后用调味料A抓匀。青椒切丁，葱切小段，姜切小片。 2.将调未料B调匀成兑汁备用。 3.热锅下约2大匙油，鸡胸肉下锅大火快炒约1分钟至8分熟即捞出。 4.锅底留少许油，小火爆香葱、姜及青椒后下鸡肉大火快炒5秒后边炒边将兑汁淋入炒匀即可。 【备 注】 鸡肉在烹调前，先用适量太白粉抓醃一下，就可以让料理后的口感不易干柴。
