- 【做 法】
- 1.小黄瓜洗净去头尾，切成约6～8公分的小黄瓜段，顶端切十字，深约2～3公分，再加入盐拌匀，醃渍约1小时备用。
- 2.用水略为冲洗醃渍完成的作法1小黄瓜段，去除多余咸味，沥干水份备用。
- 3.韭菜切成长约2公分的段；苹果去皮切丝；糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）调匀成糯米粉水备用。
- 4.备一锅，倒入100㏄的水煮至滚沸，再加入作法3的糯米粉水勾芡，熄火后加入粗、细辣椒粉拌匀待凉。
- 5.将姜泥、蒜泥、鱼露、砂糖、作法3的韭菜段、苹果丝、熟白芝麻和步骤4的辣椒糊拌匀，即成药念。
- 6.将作法2的小黄瓜段加入作法5的药念中搅拌均匀，并将药念塞入小黄瓜段的十字缝中。
- 7.将作法6的小黄瓜段装入瓶中加盖，置于阴凉处约1天后，再放入冰箱保存即可。