美食秘籍 鸡粒虾卷 【材 料】 润饼皮 1张 虾仁 100公克 红罗卜 10公克 芹菜 15公克 老油条 1/4条 葱 5公克 蒜 4公克 香菇 2小朵 沙拉油 3小匙 【调 味 料】 盐 1/3小匙 白胡椒粉 1/4小匙 【做 法】 1.虾仁、红罗卜、芹菜切丁放入滚水中烫熟后，捞起放凉备用。 2.葱、蒜、香菇、老油条切丁备用。 3.取锅烧热放入沙拉油，爆香作法2的葱丁、蒜丁、香菇丁，沥干油份备用。 4.另取一干锅，放入作法1烫熟的虾仁、红罗卜、芹菜和作法3的爆香的材料，以中火拌炒后放盐、白胡椒粉调味，再快速炒干即可。 5.取干锅，放入市售润饼干煎饼皮，将两面饼皮煎熟成干状取出备用。 6.取作法5的润饼皮摊平，并在饼中间偏下处依序放入作法4的成品铺上，并将饼皮卷起即可。
