菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 猪绞肉 300公克
• 高丽菜 200公克
• 姜 8公克
• 葱 12公克

• 【调 味 料】
• 盐 4公克
• 鸡精粉 4公克
• 细砂糖 3公克
• 酱油 10㏄
• 料理米酒 10㏄
• 水 50cc
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.高丽菜切丁；姜、葱切碎末，备用。
• 2.将作法1的高丽菜丁，加入1公克的盐抓匀醃渍约5分钟后，挤去水份备用。
• 3.猪绞肉加入3公克的盐搅拌至有黏性，加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒拌匀后，将水分2次加入，一面加水一面搅拌至水份被肉吸收。
• 4.再加入作法1的姜末、葱末、作法2的高丽菜丁、白胡椒粉及香油拌匀，即成高丽菜猪肉馅。
• 5.于每张锅贴面皮中，放入作法4的馅料约20公克，包成锅贴状。
• 6.热一锅，放入适量的油烧热，放入作法5的锅贴后盖上盖子，以中火煎约5分钟后即可。