- 食材 (20～22个)
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糖粉95克
奶油85克
盐1克
泡打粉17克
牛奶225ml
高筋面粉244克
低筋面粉132克
葡萄干100克
1
让奶油在室温中放软，并放入大容器中充分揉软。
2
加入所有的糖粉，和奶油充分揉匀。接着将盐、面粉、泡打粉都倒入并充分拌匀。
高筋面粉244克和低筋面粉132克，亦可用376克的中筋面粉取代。
3
将中间挖空并倒入牛奶，再洒入全部葡萄干。
4
从中间开始以螺旋向外拌匀，重复动作直到充分拌匀成团。
5
面团上下洒些面粉，用手或擀面棍压平，厚度约2公分即可，太厚会烤不均匀。
6
用点心压模切出形状，或可直接用刀切成方块。边缘剩余面团可重复揉团、压平再压形的步骤。
7
将蛋黄打成蛋液，用小刷子刷在小面团的表面再送入烤箱。烤箱要先用摄氏180度预热15分钟，放入面团后再调为摄氏170度，烤20分钟即可。