美食秘籍 红烧蹄筋 【材 料】 蹄筋 300公克 红萝卜 80公克 小黄瓜 50公克 青花菜 1棵 姜 15公克 大蒜 3粒 葱 1支 红辣椒 1支 【调 味 料】 香菇精 1/4小匙 酱油膏 2大匙 蕃茄酱 1小匙 白砂糖 1小匙 白胡椒粉 适量 米酒 1大匙 黑醋 1小匙 香油 1/2小匙 高汤 3/2杯 【醃 料】 酱油 1大匙 【做 法】 1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片；姜洗净、去皮、切片；葱洗净、切段；大蒜去皮、洗净。 2.红萝卜洗净、去皮、切长条，小黄瓜洗净、切滚刀块，分别放入热油锅中炸至变色，捞出沥干油分备用。 3.炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1爆香，再加入所有调味料、处理好的蹄筋与作法2的红萝卜大火煮开，改小火煨烧至入味，最后放入作法2的小黄瓜炒匀即可盛盘。 4.将青花菜洗净、切小朵，放入滚水中烫熟，捞出沥干水分，排于蹄筋盘中作为装饰即可。
