- 食材
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鲈鱼1尾（请摊商协助清除内脏）
青木瓜丝50g
菜豆30g
红萝卜丝10g
番茄半颗
蒜末10g
辣椒末10g
酥炸粉10g
柠檬汁30g
- 调味料
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鱼露30g
椰糖10g
异国风下酒菜：泰式 泰国料理近年渐渐受到许多人喜爱，酸中带辣的泰国料理也很下酒，最适合搭配泰国啤酒，或挑选带有香甜风味的水果啤酒，和花椒、辣椒的口味也很搭。 位处热带的泰国全年皆为夏季，炙热的天气使得泰国人几乎都喜欢喝啤酒来消暑气，平易近人的泰国啤酒口味清爽，最适合搭配酸中带辣的街边小吃（Street Food），而近来水果风味的啤酒盛行，搭配有着柠檬汁、香茅调味的料理，或是选择有水果香气的气泡酒，搭配绿咖哩与海鲜类也很对味。
本食谱青木瓜丝口味呛辣，适合搭配啤酒或清爽的气泡酒，也不抢走鲈鱼鲜味。
1
将鲈鱼洗净以纸巾擦乾，裹上酥炸粉，以油温约160℃炸约5分钟后起锅备用。
2
将菜豆切段、番茄切片，取一调理钵（大碗亦可），置入青木瓜丝、菜豆段、红萝卜丝、鱼露、柠檬汁、椰糖、蒜末、辣椒末，以汤匙拌匀备用。
只需要搅拌、不需要捣，避免出水过多。
3
将鱼盛盘，把步骤2调味好的青木瓜丝及配料放置鱼身上即可。
※本示范分量为3∼4人份。