- 【材 料】
- 臭豆腐 3块
- 泡菜：
高丽菜（小） 1颗 - 红萝卜 1/2条
- 嫩嫩姜 20公克
- 醃汁：
砂糖 75公克 - 醋 150公克
- 蒜末 30公克
- 新鲜辣椒 1支
- 盐 少许
- 淋酱汁：
酱油膏 1又1/2大匙 - 冷开水 15㏄
- 蒜末 1大匙
- 糖 1/2匙
- 辣椒酱 1大匙
- 香油 适量
- 【做 法】
- 1.臭豆腐用滚水汆烫后捞起沥乾，放入170℃油锅（中温油）中炸酥脆备用。
- 2.将高丽菜切成4等分，撒上适量的盐，用重物压住，置放一晚后，洗除盐渍、沥乾，再用手撕成适当大小的片状。
- 3.红萝卜、嫩姜洗净，去皮切丝备用。
- 4.将所有醃汁的材料混合，再与作法2、3的材料一起拌匀，醃渍入味即成为搭配臭豆腐的泡菜。
- 5.将所有淋酱汁的材料混合均匀备用。
- 6.将作法1的臭豆腐切成适当大小摆入盘中，淋上作法5的淋酱汁，再放上泡菜即可。