专业甜派皮制作技巧

食谱:专业甜派皮制作技巧

  • 【做 法】
  • 1.先把盐、糖一起加入冰水中搅拌,这样烤起来会有层次感,再来把低筋面粉、白油、奶油加在一起,再用切面刀用切的方式让低筋面粉、白油、奶油混和一起,这样混合起来就会呈现小块状,不要用揉的方式做出来会不稣松没层次感
  • 2.再来把之前调好的盐糖水加入再用按压方式混合成团即可,再用塑胶袋包起静置10分钟,取出后切2份后准备塑胶袋平舖,洒上一点面粉把1份面团放上再压平一下,洒点粉后塑胶袋盖上用杆面棍用推的推成派盘大小即可,再用杆面棍卷起面皮放上派盘上即可。