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马铃薯切片、海苔切细丝，备用。水梨去皮、切丁，紫山药切细末。

将水梨丁与紫山药末下滚水汆烫一下，捞起备用。

将马铃薯片用蒸笼蒸20分钟后再压成泥状。

把马铃薯泥、山药末、水梨丁一起拌匀，接着以盐、糖调味，再捏成圆状，备用。

将柴鱼高汤、糖、四季酱油下锅，用小火煮滚，放凉材即为酱料，再淋到山药沙拉球上，再摆上海苔丝与七味粉，即可完成。