香港澳门美食搬运工

30克油放入锅以中大火热油锅，扁鱼入油锅爆香，扁鱼香气散出且变脆，即可将扁鱼捞起。

另起一热油锅，切片白菜、切片豆皮与秀珍菇均入锅，与扁鱼以中火拌炒数下，添加鸡粉、盐、糖调味，拌炒30秒后盖上锅盖，以中火焖煮5分钟，掀盖后再以中火拌炒数下即完成。