- 食材（2～3人份）
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鲭鱼排 300g
白萝卜 150g
洋葱 100g
青葱 50g
大红辣椒 20g
芝麻油 适量
- 酱底
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水 400cc
米酒 50g
酱油 40g
韩式辣椒酱 15g
韩国辣椒粉 20g
玉米糖浆 15g
白胡椒粉 2g
姜末 15g
蒜末 15g
釜山是一个离海很近的地方，有很多鱼很多海产，所以料理中也常常用到各式各样的海鲜、鱼板（鱼糕）。这道釜山的鲭鱼炖萝卜在韩国也是很普遍的小菜，作法简单，吸饱了汤汁的萝卜和鱼肉也都很好吃。 如果有整只鲭鱼，切段一起炖更好吃。因为鱼骨里面好吃的营养会融入汤头里，香气更好。
1
鲭鱼排切块后表面划刀。白萝卜切厚圆片，中间划十字。洋葱切圆片。青葱切段。大红辣椒切斜片。
如果有整只鲭鱼，切段一起炖更好吃。因为鱼骨里面好吃的营养会融入汤头里，香气更好。
2
把酱底的所有材料搅拌均匀。
不吃辣的人可以把辣椒粉跟辣椒酱拿掉，改成酱油60g。
3
锅底先铺酱底、白萝卜、洋葱，再摆上鲭鱼（有骨头的部分放在下方），再淋上酱底并盖上盖子，开大火煮2-3分钟，煮滚后转中火煮20-30分钟，煮到白萝卜熟透。
酱底中先放白萝卜、洋葱，再摆鲭鱼。鱼骨头朝下比较煮得到，能释放更多味道。
4
最后再加上青葱、大红辣椒片、芝麻油，再盖锅盖滚煮1分钟即完成。
青葱太早下锅容易变得不翠绿。