- 食材
-
白饭200g
蒜末15g
洋葱丝30g
红萝卜2片
四季豆4根
青花菜1小朵
高丽菜45g
野菇10g
南瓜片4片
红黄彩椒丝30g
杏鲍菇半支
鲜奶油120ml
- 调味料
- 盐2.5g
选对米，炖好饭！ 1 想在家做湿润又带咬劲口感的炖饭，建议可选择以「泰国米」烹煮，因为对多数台湾人来说，意大利米明显的米心口感，常让人有米饭没熟的错觉，而台湾米又过于软烂，而中间值的泰国米，既有台湾米的湿润但又有米心的Q弹。
2 炖饭时可事先将米煮熟，节省拌炒时间。
3 注意拌炒时须以小火持续翻搅才不会黏锅。
1
将青花菜放入滚水中汆烫4分钟，捞出备用。
2
起一锅，将蒜末、洋葱丝等其他蔬菜全部下锅，加少许水拌炒2分钟，倒入饭再拌炒1分钟。
3
倒入鲜奶油后，加入青花菜、盐以小火续拌炒4分钟，煮至酱汁收干。
4
将青花菜、杏鲍菇和四季豆取出备用。把炖饭盛入容器后，再将取出的料摆至饭上即可，也可放入小番茄与橄榄摆盘。