- 食材(4人份)
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鲳鱼 1只
米粉 1片
干香菇 5克
开阳 5克
葱 1/2支
姜 1块(约10克)
水 6杯
香油 1大匙
- 调味料A
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米酒A 1大匙
盐 1/8匙
- 调味料B
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米酒 1大匙
盐 1大匙
糖 1/4匙
胡椒 1/4匙
- 注意
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火力:中火
时间:25分钟
汤头鲜味清甜,米粉弹牙不烂,每一口都让人回味无穷。
1
【备料】葱洗净、切斜段;姜去皮、切菱形片。
2
【备料】干香菇洗净、泡水,沥干水分切丝;开阳洗净、切末。
3
【备料】鲳鱼洗净,在身上交叉划数刀。
4
【备料】淋上调味料A中的米酒,倒入盐,两面抹匀。静置10分钟备用。
5
米粉放入热水中汆烫至软,捞出备用。
6
锅中倒入4杯油,烧热至180℃,放入鲳鱼炸至定型,捞出,沥干油分备用。
7
锅中留下1大匙油,放入开阳、香菇、姜片、葱段一起爆香,加入调味料B中的米酒拌炒一下。
8
接着倒入6杯水煮滚,加入调味料B剩余的盐、糖、胡椒、鲳鱼米粉烧15分钟。
9
最后淋上香油即可盛出。