- 材料
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白饭1碗
洋葱末4大匙
红萝卜丁1大匙
高丽菜末2大匙
葱末2大匙
香菇末2大匙
鸡蛋2颗
鲜奶2大匙
海苔丝与白芝麻
柴鱼片少许
- 调味料
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黑胡椒适量
柴鱼酱油3大匙
水6大匙
太白粉或地瓜粉1大匙
1
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白饭放进大碗中,加入洋葱末、高丽菜末、葱末、香菇末、红萝卜末,并以黑胡椒调味后拌开。
可视家中剩余食材的实际状况,依个人喜好添加。
2
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鸡蛋加鲜奶拌匀。
鲜奶可去除鸡蛋的腥味。
3
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将STEP2的蛋汁倒入STEP1的饭料里继续搅拌均匀。
蛋汁必须在煎饼前才能和白饭混匀,过早加入蛋汁会被白饭吸收,变得过干。
4
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起油锅,将STEP3的材料下锅,并用锅铲将之整成扁平且微厚的黄金饼,以中火慢煎至熟后起锅、装盘。
下馅料时动作要快,避免变干后不好整形。
5
酱汁材料倒入锅中,以小火慢慢煮滚,做成酱汁,淋在黄金饼上,再撒上海苔丝、白芝麻与柴鱼片,即可完成。
煮酱汁时要记得不停搅拌,避免凝结。