美食秘籍 五彩鱼条 【材 料】 马鲛鱼 150公克 韭黄 65公克 青蒜 70公克 胡萝卜 35公克 辣椒丝 3公克 九层塔 10公克 【调 味 料】 A.酱油 20㏄ 米酒 25㏄ 太白粉 10公克 白胡椒粉 2公克 B.香油 10㏄ 盐 4公克 【做 法】 1.马鲛鱼去脊骨，鱼皮顺纹理切成粗条，擦干水分后加入调味料A拌匀备用。 2.韭黄、青蒜洗净后切成段状备用。 3.胡萝卜削皮后切成条状，放入滚水中烫煮约2～3分钟捞出，再将作法1的马鲛鱼条入滚水烫煮约7～8分钟至熟，捞出备用。 4.热油锅，将作法2的韭黄、青蒜、作法3的胡萝卜条及调味料B一起翻炒约2分钟至熟，熄火后加入作法2的马鲛鱼条轻轻拌匀即可。
