美食秘籍 柚子果酱 【材 料】 柚子果肉 300公克 柚子皮 1片 砂糖 100公克 麦芽糖 100公克 柠檬汁 1大匙 【做 法】 1.将把柚子肉用果汁机绞碎。 2.取出后置于锅子中、加入少许水分与砂糖用小火煮融；并搅拌到有足够的浓 稠度为止。 3.再放入麦芽糖增加黏稠度与甜味层次。 4.先将柚子皮内部的白色纤维部份去掉、以免有苦味。切细丝、并用热水稍微 清烫去除苦味。 5.将刚刚的酱汁加入盐与柠檬汁、中和滋味；并收干到喜欢的浓稠度。最后放入切好的柚子皮，搅拌均匀。 6.放冷装瓶即可。
