- 【做 法】
- 1.鸡蛋一端敲开一小孔，再以剪刀将开孔小心修剪成整齐，倒出蛋黄与蛋白；蛋壳清洗干净后沥乾，备用
- 2.材料A的砂糖放入锅中加入水，以小火加热煮至细砂糖溶解。
- 3.继续加热直到糖水呈现琥珀色后熄火，再加入热水拌匀即为焦糖液。
- 4.将焦糖液趁热到入作法1的蛋壳之中(约一到两分满)。
- 5.将250公克的鲜奶、材料B的砂糖放入锅中煮沸后熄火，放入红茶茶包，浸泡5分钟后取出。
- 6.搅拌盆中放入全蛋、蛋黄打散，再加入剩下的250公克牛奶搅拌均匀，然后将作法5的温奶茶缓缓倒入，搅拌均匀即为布丁液。
- 7.将布丁液以滤网过筛，再倒入作法4的蛋壳中约九分满。
- 8.在烤盘中注入温水，将作法7的蛋壳先放入小茶杯中固定，再放入烤盘中隔水烤焙，以上下火150℃烤约20至25分钟。
- 9.将烤好的布丁放凉后，放入冰箱冷藏即可。