- 【做 法】
- 1.将吻仔鱼汆烫去除多余的盐份与腥味，然后沥干水份备用。
- 2.将材料A全部混和成煮汁并且煮沸，转小火，将沥干的吻仔鱼放入，将铝箔纸撕小洞后盖上，煮至收汁后熄火，洒上山椒粉略为搅拌即成甘露小鱼。
- 3.青辣椒洗净后切开去籽，放入烤箱中略烤(或在锅中略煎)，然后切细丁备用。
- 4.杏仁角放入锅中炒香备用。
- 5.将青辣椒丁、杏仁角、甘露小鱼一起加入白饭中混拌均匀，然后捏成饭团即可。
- 【备 注】
- ＊甘露小鱼也很适合配稀饭或白饭直接食用。
- ＊使用锡箔纸盖的优点：可使煮汁蒸发缓慢、防止食物翻滚、帮助对流使材料入味均匀。