美食秘籍 铁板炒面 【材 料】 油面 200公克 素火腿丁 60公克 蕃茄 2个 蘑菇片 100公克 青椒丁 10公克 黄甜椒丁 10公克 【调 味 料】 A.植物性奶油 1大匙 B.素高汤 200㏄ 蕃茄酱 1大匙 OK酱 1/2大匙 盐 1/3小匙 细砂糖 2小匙 C.太白粉 1小匙 水 2小匙 【做 法】 1蕃茄汆烫后去皮并切成小丁。 2调味料C调匀成太白粉水备用。 3将奶油放入锅中以小火烧至融化，转中火，加入素火腿丁、蕃茄丁及蘑菇片快炒数下，再加入调味料B以大火煮至滚，加入青椒丁及黄甜椒丁略炒，并以太白粉水勾芡，即为蕃茄蘑菇酱。 4将铁板洗净、擦乾，置于炉火上烧热，将手掌置于铁板上方约5公分，当感到发热时便可将铁板移到木垫上，放上油面，淋上作法2的蕃茄蘑菇酱拌匀即可。
