美食秘籍 麻辣双菇 【材 料】 鸿喜菇 150公克 雪白菇 150公克 花椒粒 10公克 干辣椒 15公克 【调 味 料】 盐 1/4小匙 鸡粉 1/4小匙 辣椒粉 1/4小匙 花椒粉 少许 【做 法】 1.鸿喜菇、雪白菇剥散后，稍微洒一点水，再裹上薄薄一层玉米粉。 2.热锅，倒入稍多的油，放入作法1的鸿喜菇与雪白菇炸至上色，取出沥油。 3.作法2锅中留少许油，放入蒜末爆香，再放入干辣椒、花椒粒炒香。 4.放入作法2的鸿喜菇、雪白菇及所有调味料，炒至均匀即可。 【备 注】 裹上薄薄一层玉米粉的用意在防止菇类因为加热而缩水，这样炸好的菇不但美观，吃起来口感也更好。
