- 食材
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猪肉350g
大蒜1瓣（切片）
整粒胡椒（或研磨）适量
盐柠檬4片（扇形）
特级冷压初榨橄榄油4大匙
油渍猪肉可使干涩的部位变得柔软，料理后保水多汁，若是对猪肉味道敏感可添入橄榄油醃渍，猪肉会吸收橄榄油香气排除异味。采用预处理的方式将猪肉片或肉丝醃渍后冷藏起来，随时从冰箱取出后即可使用，不论是简单的干煎或者入菜料理都好方便。书中的盐柠檬本身已有咸度，醃渍时需酌量使用。
料理方式：平底锅直接煎熟、入菜。
保存方式：醃渍20分钟即可使用；常备保存需冷藏，2 天内尽早使用完毕。
1
猪肉斜切，厚度大约1cm，大蒜去膜后切薄片。
2
调理盘中放入肉片与其他材料混合抓匀，确实让肉片都裹上一层橄榄油。
3
醃渍20分钟后可直接使用。保存时间较长时需放入冰箱并且将盐柠檬块取出（可避免咸味过重）
