美食秘籍 花雕汤面 【材 料】 细拉面 160公克 去骨鸡腿肉 1支 姜片 15公克 蒜仁 20公克 红辣椒片 10公克 洋葱丝 20公克 芹菜段 25公克 蒜苗片 25公克 清高汤 800cc 【调 味 料】 A.蠔油 1大匙 糖 1小匙 花椒粉 少许 胡椒粉 少许 B.花雕酒 2大匙 盐 1/4小匙 【醃 料】 花雕酒 1/2大匙 酱油 少许 糖 少许 【做 法】 1.去骨鸡腿肉洗净切块，加入所有醃料拌匀备用。 2.热锅加入少许油，爆香姜片、蒜仁、红辣椒，放入作法2的鸡腿肉炒至微焦香，加入所有调味料A炒匀，再加入花雕酒拌炒后，转小火加锅盖焖一下。 3.接着开盖加入洋葱丝、蒜苗、芹菜段拌炒，续加入清高汤煮滚，再加入盐调味，即为花雕鸡汤。 4.细拉面放入滚水中煮熟，捞起沥干放入碗中，再淋上作法3的花雕鸡汤即完成。
