- 【材 料】
- A.新鲜蕃茄 700公克
- 洋葱 1/2个
- 橄榄油 3大匙
- 俄力冈香料 少许
- B.通心管彩色面 100公克
- 花椰菜 60公克
- 杏包菇 20公克
- 洋菇 20公克
- 新鲜香菇 20公克
- 四季豆 20公克
- 筊白笋 20公克
- 洋葱 20公克
- 橄榄油 少许
- 盐 少许
- 薄荷叶 少许
- 【做 法】
- 1.新鲜蕃茄洗净，用热水稍微汆烫一下后去皮、去籽并切小块；洋葱洗净，切碎备用。
- 2.起油锅，用橄榄油将作法1的洋葱炒香，加作法1的蕃茄块及干燥俄力冈香料煮开后，再以慢火闷煮1小时至汤汁收干呈浓稠状蕃茄酱汁备用。
- 3.将材料B的所有蔬菜洗净，四季豆切小段，洋葱切碎，其余皆切片后都汆烫好备用。
- 4.取一深锅，将水煮开，放入通心管彩色面，煮10～12分钟即可取出备用。
- 5.起油锅，先将洋葱爆香，再加入作法3的所有蔬菜，倒入作法2的蕃茄酱汁（适量），再放入作法4的面，以慢火收汁，最后加少许盐调味即可盛盘，加薄荷叶装饰。