美食秘籍

盐酥虾(5)

食谱:盐酥虾(5)

  • 【做　法】
  • 1.虾洗净沥干水分备用。葱切花、辣椒、蒜仁切碎备用。
  • 2.热油锅至约180度，将虾下油锅炸约30秒至表皮酥脆即可起锅。
  • 3.另热锅下少许油，小火爆香葱、蒜、辣椒，下白虾，洒下白胡椒盐，快速以大火翻炒均匀即可。
  • 【备　注】
  • 自己在家炸咸酥虾吃起来总觉得不够酥脆，原因就在油温不够高，油温至少要180℃的高油温，也就是热油锅时，洒一滴面糊到热油中，不会往下沉，会立刻浮在油面，这时放入虾子炸至虾头与腹部的壳张开状态，这时候就够酥脆了。