美食秘籍 滑蛋虾仁烩饭(1) 【材 料】 虾仁 4两 蛋 3颗 红萝卜 6片 豌豆 6片 姜 1片 葱 1支 高汤 250㏄ 【调 味 料】 鸡粉 1小匙 太白粉水 适量 香油 少许 【醃 料】 盐 1小匙 酒 少许 胡椒粉 少许 【做 法】 1.虾仁用少许盐、酒、胡椒粉抓匀；将蛋打散；葱切成葱花；姜切小片；红萝卜片、豌豆汆烫备用。 2.热一油锅，放入作法1醃好的虾仁炒至熟后捞起加入作法1的蛋液中一起搅拌均匀备用。 3.另起一锅，先倒1大匙油烧热后放入姜、葱爆香，再加入高汤，待汤煮滚放入作法1的红萝卜片、豌豆、盐、鸡粉搅拌转小火续煮至滚沸。 4.于作法3锅中加入太白粉勾芡后改转大火，加入作法2的虾仁蛋液快炒数下，起锅前淋上香油拌匀后盛于白饭盘上即可。
