美食秘籍 海鲜高汤(1) 【材 料】 小鱼干 100g 鲜鱼 1条 蛤蜊 300g 虾子 300g 沙拉油 1大匙 水 3000㏄ 【调 味 料】 葱 2支 姜 100g 米酒 120㏄ 【做 法】 1.小鱼干、蛤蜊、虾子分别洗净，沥干水分；鲜鱼洗净、切块，沥干水分备用。 2.锅中入沙拉油加热，放入小鱼干，以小火炒香至略呈焦色后备用。 3.锅中加入水、所有调味料、作法1和作法2的所有材料，用大火烧开，捞除浮沫，转小火熬煮30分钟后过滤即可。
