美食秘籍 兰花茄子 【材 料】 茄子 2条 蒜仁 1大匙 辣椒 2根 葱 1根 【调 味 料】 乌醋 1大匙 蠔油 1茶匙 酱油 1茶匙 糖 1茶匙 【做 法】 1.茄子去蒂洗净后切成约5公分长的段，用小刀在茄子上每间隔约0.5公分处直划深约1公分的刻痕。蒜仁、辣椒切末，葱切花备用。 2.热锅，加入约500CC的油，烧热至约120℃，将作法1的茄子放入锅中，转大火炸约1分钟至边缘微焦即可捞起沥干油装盘。 3.另起一锅，加入约1大匙油以小火先爆香葱、蒜、辣椒，再加入所有调味料煮开后，起锅淋于作法2的茄子上即可。
