- 【做 法】
- 1.梅干菜泡水约30分钟后洗净，沥干切小段备用。
- 2.热锅下少许油，小火爆香姜末、辣椒末和蒜末。
- 3.再加入猪绞肉、所有调味料及作法1的梅干菜段，煮滚后转小火煮约5分钟至汤汁收乾，取出放凉后，放入冰箱内冰凉为梅干菜肉馅。
- 4.将基础面团均分为每个重约40公克的小面团，盖上湿布，醒约20分钟后杆开成圆型面皮，再包入约30公克作法3的梅干菜肉馅，包成包子形。
- 5.将作法4包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。
- 6.开炉火，待蒸气升起时，将作法5醒好的包子以大火蒸约15分钟即可。