美食秘籍 橙汁鱼片 【材 料】 鱼片 300公克 香橙 1个 橙汁 150cc 柠檬汁 15cc 香橙皮 适量 柠檬皮 适量 水 60cc 太白粉水 少许 【调 味 料】 糖 1大匙 盐 少许 【醃 料】 盐 少许 米酒 1小匙 蛋液 2大匙 太白粉 少许 地瓜粉 少许 【做 法】 1.鱼片加入所有醃料拌匀醃约10分钟；香橙去皮取果肉，备用。 2.热锅，倒入稍多的油，待油温热至160度，放入作法1的鱼片炸至熟且表面上色，捞出沥油备用。 3.热锅，加入水、所有调味料煮至调味料溶化，加入橙汁、作法2的橙肉煮沸后，以太白粉水勾芡，熄火加入柠檬汁拌匀。 4.将作法3的酱汁淋在作法2的鱼片上，撒上香橙皮与柠檬皮即可。
