美食秘籍

西谷水晶饼

食谱:西谷水晶饼

  • 【做　法】
  • 1.取锅煮水至滚沸时，加入西谷米以小火慢煮，煮的过程需常搅拌以避免烧焦，待西谷米成透明状时，慢慢加入砂糖搅拌至糖完全溶化，再慢慢倒入澄粉，并用力搅拌使粉不致结为粉粒，直到成为面团即可。
  • 2.取少许澄粉作为揉面团所需使用的手粉，将西谷米面团揉匀后，捏成约一口的大小在用模具整型重复至面团用毕。
  • 3.将作法2的小面团放入蒸笼蒸约5分钟，直到呈现透明状即可取出。