- 【做 法】
- 1.先把水煮滚后白菜下锅烫软后就捞起，放在旁放凉。
- 2.烧一锅油，先把蛋打匀，准备杓子在锅子上方，把倒入，最好油多一点炸出来会比较漂亮，等到呈现金黄色，蛋酥就完成了，蛋酥捞起后压一下油就好。
- 3.把扁鱼下锅炸，这样才会香，炸到呈现焦黄就好了捞起，把扁鱼切碎，洒入之前烫软的白菜里面。
- 4.锅子倒入两大匙油，用小火把姜末爆香，再放入白菜与蛋酥，加一些水大约白菜的一半即可，加点鸡粉来调味，之后盖上锅盖开小火，大约等待40分钟。
- 5.时间到后打开锅盖再加入一点盐、糖调味，这样就完成了。
- 6.在锅中白菜看起来是很漂亮完整的，所以起锅装盘时小心捞起，再把锅中的蛋酥与汤汁淋上，这样就可以完成美味又漂亮的卤白菜。