- 食材
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美白菇33g
鸿喜菇33g
鲜香菇33g
小黄瓜丝5g
红萝卜丝40g
高丽菜丝100g
葱油饼皮1片（五辛素者可用润饼皮替代）
- 调味料
- 甜面酱1小匙
处理鲜菇小秘诀 许多家庭主妇将鲜菇类食材买回家时，习惯以清洗蔬菜的方式，例如浸泡、搓揉、刷洗等，其实很容易让养分流失。一般有机采用「太空包」包装的菇类，不需要特别清洗，若担心上面有灰尘、沙土，只需以清水冲一冲；若是购买散装菇类，使用大量清水冲洗即可，建议避免过度清洁导致营养被带走。 此外，菇类在料理时，不宜烹煮过久，一方面可能造成养分流失，另一方面吃起来口感会不够脆；以丢入滚水汆烫为例，杏鲍菇约1∼1.5分钟、金针菇及香菇约30秒∼1分钟即可。
1
将美白菇、鸿喜菇、鲜香菇切成条状，丢入摄氏180度油锅，过油约30秒捞起备用。
2
将葱油饼皮放上摄氏180度煎台，煎约2～3分钟至双面呈金黄色泽后起锅。
若无煎台可以平底锅替代。
3
将饼皮摊平，刷上少许甜面酱调味，放上备用菇类与小黄瓜丝、红萝卜丝、高丽菜丝，再从底部往内卷起。
4
切除卷饼头、尾较无馅料部分，再将剩余卷饼切成约1～2公分宽的块状，即可摆盘上桌。