美食秘籍 金针笋豆腐鱼片汤 【材 料】 金针笋 150公克 嫩豆腐 100公克 鱼片 100公克 胡萝卜 30公克 黑木耳 30公克 姜 20公克 高汤 700cc 水 1000cc 沙拉油 1大匙 【调 味 料】 A.盐 1小匙 鸡粉 1/2小匙 米酒 1/2大匙 B.胡椒粉 少许 香油 少许 【做 法】 1.金针笋洗净切段；嫩豆腐切块；胡萝卜、姜切片；黑木耳洗净切片备用。 2.取一汤锅，倒入水煮滚后，放入鱼片汆烫30秒，捞出备用。 3.热锅，倒入沙拉油烧热，放入作法1的姜片爆香后，倒入高汤、作法1的豆腐块、胡萝卜片、黑木耳片煮至滚沸。 4.于作法3的锅中续放入作法1的金针笋段及调味料A煮至约1分钟后，放入作法2的鱼片煮熟，最后加入胡椒粉、香油即可。
